Préparation : 30 min

Cuisson : 40 + 10 min

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

- 300 de riz arborio

- 600 g de potimarron

- 1 oignon

- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

- 120 ml de vin blanc sec

- 350 ml de bouillon de légumes

- parmesan râpé (1 c. à soupe par personne)

- poivre

Préparation :

Couper le potimarron en cubes et le cuire au four à 180 degrés pendant 40 min, jusqu’à ce que les morceaux soient dorés. La cuisson au four révèle le goût du légume et le sèche un peu. A la fin de la cuisson, écraser le potimarron à la fourchette.

Pendant ce temps, préparer le riz : Emincer l’oignon et le faire revenir dans l’huile. Après quelques minutes, ajouter le riz et laisser dorer.

Mouiller de vin, puis ajouter le bouillon au fur et à mesure que le riz absorbe le liquide. Mélanger sans cesse, jusqu’à absorption complète. 

Baisser le feu, ajouter le parmesan râpé et le potimarron écrasé. Poivrer. Si besoin, saler un peu. 

Laisser reposer 2 min avant de servir, dans des assiettes chaudes, en décorant chaque portion avec quelques copeaux de parmesan et une pincée de graines de sésame grillées à sec.

Rem : pour une version plus rapide, on peut utiliser de la purée de potiron toute prête en surgelé … et un bouillon cube pour la préparation du bouillon !

Auteur: Cécile B

Webmistress d'AuPaysdesDelices, curieuse gourmande et végétarienne. Actuellement étudiante en Première Année Commune d'Etudes de Santé pour intégrer l'école de Sage-Femme.

Cécile B á écrit 50 articles pour vous.